LES CENTAUREES ET LEUR REPRESENTANT LE PLUS SYMBOLIQUE OU BLEUET DES CHAMPS.
Le Bleuet (Centaurea cyanus ), ou Centaurée bleuet est une plante herbacée de la famille des astéracées (anciennement Composées).
Très souvent adventive des champs de céréales, cette espèce fait partie des plantes messicoles qui deviennent de plus en plus rares. Il est parfois appelé Audifoin, Barbeau, Blavelle, Bleuet des champs, Casse-lunettes,Centaurée bluet ou Fleur de Zacharie.
Le Bleuet de France est le symbole de la mémoire et de la solidarité, en France, envers les anciens combattants, les victimes de guerre, les veuves et les orphelins.
Il est aussi, avec la marguerite et le coquelicot, le symbole de notre nation.
Le genre botanique Centaurea ou centaurées, regroupe de nombreuses plantes de la famille des Astéracées assez proches des chardons et des cirses, mais qui s'en distinguent notamment par leurs feuilles non épineuses.
Centaurée bleuet ou Centaurea cyanus puis Centaurée rude ou Centaurea aspera